营养成分：每100克鹅蛋含(理论值)热量196千卡 ， 蛋白质11.1克 ， 脂肪15.6克 ， 碳水化合物2.8克 ， 胆固醇704毫克 ， 维生素A192微克 ， 硫胺素0.08毫克 ， 核黄素0.3毫克 ， 尼克酸0.4毫克 ， 维生素E4.5毫克 ， 钙34毫克 ， 磷130毫克 ， 钾74毫克 ， 钠90.6毫克 ， 镁12毫克 ， 铁4.1毫克 ， 锌1.43毫克 ， 硒27.24微克 ， 铜0.09毫克 ， 锰0.04毫克 。
鹅蛋中含有丰富的营养成分 ， 如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等 ， 适当吃一些鹅蛋可以补充身体营养 。
鹅蛋中含有多种蛋白质 ， 最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白 ， 蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸 ， 是完全蛋白质 ， 易于人体消化吸收 ， 可以改善人的体质 ， 使人强壮 。
鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内 ， 含有较多的磷脂 ， 其中约一半是卵磷脂 ， 这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用 。
适当吃一些鹅蛋可以补充矿物质 。鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内 ， 铁、磷和钙含量较多 ， 也容易被人体吸收利用 。
适当吃一些鹅蛋可以补充身体必须的维生素 。鹅蛋中的维生素也很丰富 ， 蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素 ， 蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多 ， 这些维生素也是人体所必须的维生素 。
在家禽中 ， 鹅是以长寿著称的 。一般的可以活到三十到五十岁 ， 甚至于寿高古稀 ， 个别的达到百岁高龄 。它的产蛋记录 ， 可称世界冠军 ， 年产六十至一百只蛋 ， 个别的甚至能年产一百四十七只 。
鹅蛋性温 ， 中医认为能大补五脏 ， 适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用 。寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体 ， 防御寒冷气候对人体的侵袭 。
鹅蛋甘温 ， 可补中益气;故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些 ， 以补益身体 ， 防御寒冷气候对人体的侵袭 。
【蛋鹅的营养价值及功效与作用 一起来看看】鹅蛋还有防寒、清脑益智、增强记忆等多种功效 。
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