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【怎么烤烧烤 烧烤的做法】1、首先选择合适的烧烤钎子、叉子、烧烤网等 。烧烤时合适的钎子很重要 ， 应该选用长而扁平的 。较长的钎子能保证在烧烤时手握处不被炭火烫到 。烧烤叉最好选用木柄的 ， 能避免被烫到 。
2、选择好的烧烤炉子 。烧烤时温度相当高 ， 应该选用铁皮较厚的炉子来烧烤 ， 这样的炉子能耐高温 ， 而且使用时间长 。
3、选择耐用的木炭 。烧烤时 ， 特别是野外烧烤一般都用木炭 ， 因此烧烤前要选用耐烧的木炭 ， 而且要多备下一些 。
4、烧烤时 ， 要先预备好底火 。即把木炭烧着后 ， 在底层铺满了 ， 不冒烟了为好 。这个准备工作要做好 ， 才能保证后面的烧烤正常进行 。
5、烧烤时掌握好火候 。烧烤时掌握火候很重要 ， 既不能太旺了 ， 会把肉烤焦；也不能只剩火苗 ， 这样烤不熟肉 。比较好的方法是在炉子的一边烧木炭备用 ， 在木炭着好的另一边烤肉 。这样一边准备木炭 ， 一边可以进行烧烤 ， 如果火势较弱可以随时添加燃烧好的木炭 。
6、烤时要根据火候及时翻肉 。如果火势较旺 ， 要经常的翻烤肉 ， 以免肉烤焦 。翻肉时 ， 要五六串一起翻 ， 这样比较节省时间 。
7、烧烤时要注意撒料时间 。烧烤过早过晚撒料都不好 ， 应该在食物烤到七八成熟时在撒上孜然面、盐、辣椒面等 。这样料能烤熟了 ， 更好吃 ， 更入味 。
8、看好食物颜色 ， 确定食物烤熟的时间 。当食物特别是肉类烤熟烤透时 ， 表面一般呈焦黄色 ， 因此这时才能把食物拿起来吃 。撒上辣椒面的略呈红色 。
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