文章插图
第一，猪肝要切薄片，容易熟点 。
第二，切片的猪肝要少量盐腌制一会，能让猪肝更脆 。
第三，炒之前打入一个鸡蛋清，可以让成品更滑爽 。
第四，如果是和青椒炒，先把青椒炒熟捞出备用，再快速爆炒猪肝一分钟，然后放入青椒合炒 。一定要快速翻炒，然后放调料盛出锅 。
你的猪肝太老不是时间太长就是猪肝切厚不易熟 。
【炒猪肝有什么技巧】
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