文章插图
1.将买来的新鲜鸡胗去除残余薄膜，多余油脂，洗净沥干水分备用 。
2.锅中加入适量的水，将洗好的鸡胗放入锅中焯水，焯水过后锅里加入适量料酒和生抽，生姜片，花椒，一颗八角 。
3.把鸡胗炖煮至汤汁浓稠，这一步的目的是让鸡胗更加入味，比简单焯水的更见美味，喜欢吃辣的同学还可以在炖煮的时候加入辣椒 。
4.将炖好的鸡胗从锅中捞出，放入盘子中晾凉准备切片，切记请勿着急以免烫手，待鸡胗放凉之后准备切片，尽量切的薄一点，吃起来口感更佳 。
5.接下来就是最关键的调味步骤了，准备葱切丝，香菜切段，放入一勺白糖提鲜，盐根据个人口味适当加减，耗油和生抽酱油适量 。还是喜欢吃辣的同学放点辣椒油 。
6.接下来是不是口水都流了下来了，那就充分搅拌均匀装盘，装盘子，准备上桌 。
【凉拌鸡胗的做法】
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