【佛手的食用油价值】
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“金佛手”是浙江金华的传统名特产， 其声誉可与金华火腿相媲美， 被称为“果中之仙品， 世上之奇卉” 。 其栽培始于南宋， 距今已有700多年历史， 主产地赤松乡 。 因独特的生态环境和栽培技艺， 使其果形美观、色泽金黄、香味浓郁、药用价值高、贮藏期长等特点， 堪称金华一绝， 深受中外人士青睐 。 又因赤松乡是黄大仙得道成仙真源之地， 因而赤松人民谓之“仙果”供奉黄大仙 。
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当今， 港、澳、台、新等地友人、客商来此旅游朝圣仙人， 都视为珍品， 带仙果馈赠亲友， 以示吉祥、幸运 。
佛手的果实即佛手瓜， 是一种葫芦科蔬菜品种 。 佛手瓜清脆多汁， 味美可口， 营养价值较高， 既可做菜， 又能当水果生吃， 也是一种健胃、理气的中药 。 用佛手的叶、花、果泡茶浸酒饮用， 有理气健脾、化痰止咳、舒筋活血之功效 。
佛手瓜肉质细嫩， 每100克佛手瓜的果实中含有水分90-92克， 蛋白质0.9-1.2克， 碳水化合物2.6-7.7克， 维生素C12-22毫克， 胡萝卜素20微克 。 钾的含量较高， 可达190毫克， 核黄素0.1毫克， 钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克、硒2.3微克 。 此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等 。 佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜， 是多种蔬菜不能比拟的 。
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