【豆腐炖鱼的家常做法,逛鱼炖豆腐的做法和配料？】可以使用砂锅豆腐炖鱼的家常做法，以下是逛鱼炖豆腐的做法：
主料：逛鱼适量、豆腐适量 。
配料：葱、姜、蒜、八角、香菜、料酒、白醋、花生油、盐各适量 。
步骤：
1.将新鲜逛鱼肚剖开并清理干净 。
2.将葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片、蒜片，八角一颗备好，新鲜豆腐切成小块，香菜择洗干净切段
3.热锅加油把葱、姜、蒜、八角爆香 。4.油的量稍微多一点，放入逛鱼轻轻翻动煎至变色 。
5.放入料酒、白醋烹锅 。
6.倒入开水煮沸，煮沸后撇净浮沫 。
7.放入豆腐，盖上锅盖中小火炖制，加入适量的盐调味 。
8.炖至汤汁奶白色关火，然后盛入汤碗中撒香菜段即可 。
清炖鱼汤的家常做法豆腐？食材
文章插图
鱼
1
豆腐
1
香菇
1
冬笋
1
火腿
1
八角
1
花椒
1
葱
1
方法/步骤分步阅读
1/5
鱼买回家，重新在水管上冲洗干净，沥干后用刀在鱼两侧开刀花，用料酒及少许盐把鱼腌一会儿;
2/5
豆腐切成方块，用开水烫过;葱切段，姜切片，香菇、火腿、冬笋均切片备用 。
3/5
起油锅，用武火，八角I、花椒、葱,姜,蒜爆锅,加入高汤,汤开后放入鱼，武火炖至半熟，加入豆腐、香菇、火腿、冬笋、精盐，改慢火炖 。
4/5
多炖一回更好，完成后撒香菜末出锅即可 。有的人在这时候喜欢点香油味精，其实也错 。这道菜如果用香油味精，反倒失去原有风味，得不偿失呢 。
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清炖鱼和豆腐的做法和步骤？清炖鱼和豆腐的做法和步骤？家常豆腐清炖鱼的做法步骤
步骤 1
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第一步：将所用配料切好，备用 。葱姜蒜，花椒大料 。第二步：鱼，去鳞，收拾干净，将盐放入鱼身内，按摩均匀，随即放入葱姜蒜，倒入料酒、腌制10-15分钟 。第三步：在鱼身两侧剌几道横纹（斜着来），以便更好地入味 。（忘记拍照了 。。。）
步骤 2
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将豆腐切块备用 。
步骤 3
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香菜切好备用 。
步骤 4
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葱姜蒜花椒大料，油热后爆炒至吃香味，放入腌好的鱼，待鱼身稍微上色后，加入清水，随即仔加入少量葱姜蒜 。
步骤 5
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鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐，早煮是为了豆腐更入味 。
步骤 6
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大火煮开后，转中小火慢炖15-20分钟 。随即加入豆瓣酱，葱段，香菜，即可出锅享用～
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