食材：甲鱼500克、乌骨鸡100克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克；
【甲鱼炖鸡怎么做】步骤如下：
将甲鱼宰杀放血后 ， 先用70℃的水烫一下；再放在90℃的水中烫一下捞起；刮去颈、爪、裙边上的粗皮 ， 用刀顺着裙边将其划穿 ， 除去内脏 ， 漂洗干净；用刀将甲鱼爪尖斩去 ， 然后用沸水焯 ， 出水后洗净 ， 乌鸡洗净切块 ， 用沸水除尽血水；锅中掺入鲜汤 ， 放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒 ， 用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；拣去姜、葱 ， 调好味即可 。
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