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冬天发的面不可以过夜，发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来 。
发面，也指经过发酵的面 。发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了 。和面用温水 。温度在28-30度之间最好 。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办用手来感觉吧 。别让你的手感觉出烫来就行 。特别提示:用手背来测水温 。就算是在夏天，也建议用温水 。
【冬天发的面可以过夜吗？】
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