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【黑芝麻戚风蛋糕的做法 黑芝麻戚风蛋糕怎么做】1、主料：鸡蛋152克、面粉41克、玉米淀粉10克、黑芝麻6克 。
2、辅料：白糖20克 10克、奶油10克、清水15克、白醋3滴、盐0.5克 。
3、将面粉与玉米淀粉过筛 。
4、鸡蛋蛋白与蛋黄分离 ， 蛋黄中加入10克白糖 ， 蛋白加20克 。
5、蛋黄中加入奶油和清水 ， 搅拌均匀 。
6、加入过筛的面粉拌匀成蛋黄糊 。
7、蛋白中加入白醋和盐 ， 用电动打蛋器打出鱼泡状 ， 再用中速搅打至蛋白糊不流动有纹路 ， 再用慢速打至光滑细腻的状态 。
8、将三分之一的蛋白糊舀入蛋黄糊中 ， 轻轻、快速的切拌均匀 。
9、再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中 ， 用翻拌的方法拌匀 ， 烤箱预热上火140度 ， 下火140度 。
10、模具中撒上少许的黑芝麻 。
11、将黑芝麻倒入面糊中（留一点点撒在蛋糕坯的表面） ， 将芝麻和面糊搅拌均匀 。
12、将面糊倒入蛋糕模具中 ， 至8、9分满 ， 将剩余的一点黑芝麻撒在蛋糕坯的表面 ， 模具在桌上震几下 。烤箱预热完成 ， 将模具放入烤箱 ， 上下火140度 ， 烤制52分钟 ， 成熟即可取出 。
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