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【小龙虾为什么要去头 小龙虾的营养价值】1、小龙虾去头的原因：小龙虾的大多数器官都位于头部 ， 堆积了大量排泄物、细菌、重金属 ， 将头去掉后再进行烹饪 ， 更安全放心 。小龙虾的外壳十分坚硬 ， 很难轻易剥开 ， 而将头去掉后剥壳就十分方便 。小龙虾的外壳比较坚硬 ， 烹饪的时候比较难入味 ， 将头去掉后 ， 汤汁就能从断口处渗入到肉中 。
2、小龙虾体内的蛋白质含量很高 ， 且肉质松软 ， 易消化 ， 虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等矿物元素 ， 对心脏活动具有重要的调节作用 ， 常吃小龙虾还能够减少血液中胆固醇含量、预防高血压及心肌梗塞 。
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