1、买半只鸡 ， 将它切成块 ， 洗净 ， 放进热水里淖一下 ， 捞出备用 。选适量八角和花椒 ， 葱切条 ， 姜蒜切片 ， 辣椒切段 。
2、食材、配料都准备好之后 ， 锅中放油 ， 烧热 ， 放进八角 ， 花椒 ， 葱姜蒜辣椒 ， 爆香 ， 将鸡倒入 。
3、炒一分钟 放盐 ， 酱油 ， 和少量蚝油 ， 接着翻炒 。
4、待鸡变色 ， 出香味之后 ， 添加水 ， 稍微没过鸡肉 。
【鸡肉怎么做好吃 家常鸡肉的做法】5、等水煮鸡肉的过程中 ， 就可以开始切洋葱和土豆 ， 洗净 。
6、这时可以尝一下鸡肉熟了没有 ， 味道如何 。如果已经熟了 ， 咸淡合适 ， 就开始放洋葱和土豆 。
7、将洋葱和土豆埋在鸡肉下面 ， 慢慢煮 ， 时不时翻炒一下 ， 防止粘锅 。
8、洋葱变软 ， 土豆用筷子插一下就透 ， 就可以出锅啦 。
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