【蒜头炒肉怎么做才好吃 蒜头炒肉的制作方法】
1、新鲜的五花肉一大块 。另外切好一大块新鲜的老姜 ， 用来焯水 。
2、锅里加适当的水 ， 少许的料酒和盐 ， 加上步骤1准备好的生姜 ， 大火煮到断生即可关火 。
3、一把新鲜的大蒜 ， 把不新鲜的部分和大蒜根部的膜撕掉 ， 冲洗干净 。最后把大蒜切成小段状态 ， 茎叶部分分开装 。
4、取少量的干辣椒洗干净 ， 切碎 。这样准备工作就算做好了 。
5、肉捞出来 ， 按照肥瘦分开切片 ， 也分别用两个碗装好 。
6、热锅加少量油 ， 快要开的时候加入肥肉开始炒 ， 一直炒到发黄微焦为止 。
7、加入瘦肉翻炒 ， 加一点料酒和酱油等调味品 ， 大火翻炒均匀 。
8、先加蒜苗 ， 后加蒜叶开始翻炒 ， 大概炒几下就可以了 ， 炒的时间太长营养就流失了 。
9、最后倒少量的水 ， 根据个人口味加一些十三香或鸡精 ， 盖上锅盖再烧一会 。
10、出锅 ， 热热的非常好吃 。
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