湖南龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

啤酒的分类及常识 啤酒的分类及常识汇总

生活百科啤酒


1、根据麦芽汁浓度分类，啤酒分为低浓度型、中浓度型、高浓度型
低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精含量为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短 。
中浓度型：麦芽汁浓度在10°～12°，以12度为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种 。
高浓度型：麦芽汁浓度在14°～20°，酒精含量为4%～5% 。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输 。
2、根据啤酒色泽分类，啤酒分为黄啤酒、黑啤酒
黄啤酒（淡色啤酒）：呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品 。其色度（以0.0011摩尔碘液毫升数／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之间 。
黑啤酒（浓色啤酒）：色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酵度较低，味醇厚，麦芽香气明显 。其色度一般在5～15ml碘液之间 。
3、按除菌方式的不同将啤酒分为熟啤、生啤
熟啤：在瓶装或罐装后经过巴氏消毒，比较稳定的啤酒 。
生啤：不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用过滤等物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒 。
4、其他啤酒种类
干啤酒----该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高 。具有口味干爽、杀口力强的特点 。
冰啤酒----将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将冰晶滤除后得到的啤酒 。
全麦芽啤酒----遵循德国的纯粹酿造法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料，麦芽香味突出 。
小麦啤酒----以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒 。
低（无）醇啤酒----酒精含量少于2.5%（V/V）的啤酒为低醇啤酒，酒精含量少于0.5%（V/V）的啤酒为无醇啤酒 。
绿啤酒----啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈绿色 。
【啤酒的分类及常识 啤酒的分类及常识汇总】暖啤酒--属于啤酒的后调味 。后酵中加入姜汁或枸杞，有预防感冒和胃寒的作用 。

    推荐阅读


    上一篇：红楼梦中的四字词语

    下一篇：安徽特色菜家常菜 安徽特色菜家常菜的介绍