1、老母鸡从冷冻室里取出来 ， 放到冷藏室解冻 。
2、把解冻好的老母鸡切块 ， 再把姜切片 ， 蒜切碎备用 。
3、烧一锅水至沸腾 ， 倒入适量的料酒 ， 把切好的鸡块和姜片放入锅里沥一遍 ， 大约二三分钟 ， 然后捞出来备用 。目的是去除冻鸡肉留下的腥异味 。
【怎么处理冻鸡块 处理冻鸡块的方法】4、接着用中高火把锅烧热 ， 倒入适量的油 ， 等油热放入事先切好的蒜爆香 。跟着倒入沥过好的鸡肉翻炒至五成熟 ， 依次放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽再翻炒至七成熟 。
5、最后倒入适量的水 ， 然后把火稍微调小让汁慢慢收干至粘稠状就可以出锅啦 。
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