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用牛奶做馒头更好吃 。
1、营养价值更高
牛奶的营养价值高 ， 是蛋白质、钙、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一 。牛奶中的蛋白质属于优质蛋白 ， 其必需氨基酸比例符合人体需要 ， 易于消化吸收 。牛奶中的乳糖还能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收 。因此 ， 用牛奶代替水做馒头 ， 营养会大大提高 。
2、口感和味道更好
添加了牛奶的馒头 ， 吃起来会有淡淡的奶香味比用水做出来的馒头味道更加香甜 。单纯用小麦粉做出来的馒头 ， 颜色会稍有点黄 ， 但加了牛奶后 ， 颜色看起来会更白一些 ， 让人觉得更有食欲 。此外 ， 在发酵的过程中 ， 牛奶中的B族维生素和氨基酸可以为酵母提供充足的营养 ， 发酵效果更好 ， 蒸出的馒头更蓬松 。
3、改善乳糖不耐受的情况
有些人一喝牛奶就会出现腹痛、腹泻的情况 ， 很可能是乳糖不耐受 。对于这类不能直接喝牛奶的人来说 ， 把牛奶加进面食里可以延缓牛奶的吸收速度 ， 缓解“乳糖不耐”带来的不适 ， 这样既吸收了牛奶的营养 ， 还尝到了美食 ， 可谓一举两得 。
因此 ， 在家做馒头时 ， 不妨用牛奶代替水 ， 这样做出来的馒头香气浓郁 ， 营养也更丰富！
【做馒头用牛奶好还是水好】
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