【鸡蛋拌饭做法窍门 鸡蛋拌饭米饭用硬的还是软的好】
1、炒蛋饭的时候应该多放油 ， 米饭和生鸡蛋液的混合物是非常能吸油的 ， 这样做出的炒饭才会好吃 。
2、做蛋炒饭的米饭最好选择稍微硬一些的米饭 ， 这样做出来的蛋炒饭才能口感好 ， 卖相也好 。
3、将生鸡蛋液打入到做好晾凉的米饭中这么做的目的是 ， 让炒制出来的米饭颜色是金黄色的 ， 更加好看 ， 让人也更加的有食欲 。
4、用小勺拌生鸡蛋液的时候动作一定要轻 ， 这样生鸡蛋液才会很容易就被全部拌匀到米饭里面 ， 如果动作太重的话 ， 很可能刚拌完上面的米饭层 ， 到了板下面的时候 ， 就没有鸡蛋液了 。
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