1、原料：鸡蛋 。
2、调料：盐、面粉、糖、淀粉 。
3、将鸡蛋五六只打散 。取锅倒入油 ， 使锅身尽量面积贴满油 。再将油全部倒出 ， 不留一点 。大火烧热锅 。
【拔丝白果的做法 怎么做拔丝白果】4、改小火后放入蛋液 ， 摇动锅让蛋液布满全锅 ， 越薄越好 。揭下蛋皮 ， 翻个面 。重复此过程直到用完全部蛋液 。
5、将蛋皮改刀成平行四边形 。上浆（水淀粉） ， 放入油锅 ， 将蛋皮块炸脆 ， 蓬起 。火不能太大 ， 以妨糊 。炸好取出沥干油备用 。
6、取锅加少许油 ， 或用倒出炸油的锅也可 。热后放入糖多一点才好 ， 不停用铁铲搅动使糖融化 ， 直至成为粘稠的汁 ， 加入炸好蛋皮块 ， 翻几下让其裹上糖装盘即成 。
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