【银耳做法大全 银耳的烹饪方法】
1、银耳炖木瓜
材料：银耳15克 ， 木瓜(中等大 ， 最好是自然熏熟)1只 ， 北杏10克 ， 南杏12克 ， 冰糖适量 。
做法：将银耳用清水浸透发开 ， 洗净;木瓜削皮去籽 ， 切成小块;南北杏仁去衣 ， 洗净 ， 连同银耳、冰糖一起放入炖煲内 ， 加适量开水炖煮20分钟后即可食用 。
2、西芹炒银耳
材料：西芹200克 ， 银耳50克 ， 盐 ， 糖 。
做法：银耳泡发后洗净 ， 掰成小朵 。西芹洗净 ， 切成段 。烧开水 ， 放入银耳焯2分钟后捞出过冷水 。锅里放油 ， 油热后放入西芹煸炒 ， 放盐、糖翻炒入味 ， 最后放入银耳煸炒至熟即可 。
3、银耳枸杞炒蛋
材料：银耳50克 ， 鸡蛋2个 ， 枸杞 。辅料：淀粉、高汤 。调料：盐 。
做法：先将银耳一大朵泡发洗净 ， 摘成小朵 ， 鸡蛋两枚打散加少许盐 ， 枸杞一小把也泡好 。油锅热后 ， 先将鸡蛋炒鼓大泡盛出 ， 再将银耳倒入翻炒 ， 有高汤加一大勺最好 ， 加盐略闷一下 ， 一下下就好 ， 久了银耳就不脆了 。倒入鸡蛋 ， 撒上枸杞 ， 再用淀粉水略略勾芡就可以起锅了 。
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