1、准备光鹅一只，洗净待用 。
2、锅里装满水，煮沸，把鹅、适量红枣、适量冬菇、适量粉葛放在一起，大约煮一个小时，途中要翻转鹅肉，用筷子戳洞，如果没有血水流出证明熟了 。
3、鹅肉灼熟后等待凉了，要把它剁成一大块，手手脚脚分开剁出来待用 。
4、把半瓶生抽倒进锅里煮熟，然后把它放器皿里，待凉后，再依次把鹅肉放进去，要保证每块鹅肉都粘到生抽，可以隔段时间去翻一下 。
【客家咸水鹅怎么做 客家咸水鹅的制作方法】5、至少腌制一个晚上，要吃的时候取出即可 。
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