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【炝生菜怎么做 炝生菜的做法】1、材料：生菜一颗 ， 大蒜3瓣 ， 糖适量 ， 生姜1片 ， 醋 2勺 ， 白醋适量 ， 生抽适量 ， 花生油适量 ， 盐适量 。
2、先把生菜洗干净 ， 泡在水中 ， 倒入几滴白醋 ， 泡20分钟 。白醋可以除农药残留 ， 生菜基本上都是生吃 ， 所以一定要洗干净多泡 。多冲洗 。洗好后沥干 。
3、大蒜用刀拍扁去皮切碎 ， 生姜去皮洗净后切碎 ， 准备好6-7颗花椒 ， 和一个干辣椒 。干辣椒切碎备用 。
4、准备一个小碗 ， 倒入生抽 ， 糖 ， 醋 ， 放一点盐调成汁 。
5、炒锅里放油 ， 放花椒炸出香味 ， 捞出花椒丢掉 ， 油锅里放干辣椒炸香 ， 再放大蒜生姜炸香 。
6、生菜沥干水后倒进炒锅翻几下 ， 几下就可以了 ， 不要炒久了 ， 炒时间长了不好吃了 。所以在做生菜时就一定要放大蒜和醋 ， 可以消毒杀菌 。
7、倒入调味汁 ， 关火 。把生菜在锅里拌匀就好了 。生菜是水的含量很多的菜 ， 遇到盐很快就会出水 ， 出水后的生菜 ， 就没看像了 ， 所以倒进调味汁 ， 就要关火 ， 拌几下就要起锅装盘 。
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