文章插图
所需材料：
主料:面粉500克，荞麦面250克，水310克
配料:酵母5克，糖3克，盐2克，小苏打2克
具体步骤：
1.开始和面，酵母总用水化开，加入盐和白糖搅拌均匀，倒入混合好的面粉中，酵母水用完再加入温水搅拌至絮状 。
2.首次醒发，将面絮揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发至原来2倍大，当面团呈现很多孔洞时说明第一次醒发已到位 。
3.开始揉面，小苏打溶于水里，揉合到面中，反复揉搓，排出面团空气，揉至表面光滑 。
4.二次醒发，将面团分成大小均匀的面剂子，然后将面剂子揉圆，再盖保鲜膜醒20分钟 。
【荞麦面馒头的家常做法】5.上锅蒸制，蒸锅垫纱布，凉水上屉，大火烧开，转小火蒸15分钟，关火 。焖5分钟，即可享用 。
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