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【怎么做又松又软的发糕 松软好吃的发糕怎么做】1、我们做发糕通常都要使用到酵母 ， 但是 ， 融化酵母使用的水温度不太高 。通常融化酵母的水不能超过35度 ， 否则酵母效果就会失效 。
2、做发糕用的面粉糊 ， 我们要把面糊做的浓稠一些 ， 不能弄得太稀 ， 要不然蒸出来的发糕 ， 口感就会发粘 。
3、小苏打遇水会很容易失去效果 ， 所以我们要将小苏打和面粉混合均匀之后 ， 再添加水 。
4、家庭用的蒸锅相对专业做的来说锅比较小 ， 我们做的时候不要把发糕做的太厚 ， 不然会很难蒸熟 。
5、其次 ， 发糕蒸的时间相对比较长 ， 要在蒸锅里面都加点水 ， 防止锅里面的水烧干 。
6、需要注意的是；气温不是很高的时候面糊不容易发酵起来 ， 我们可以在面盆的下面放上一碗开水 ， 促使面糊发酵 。还有就是面粉的比例不能太多 ， 更不要放鸡蛋 。不然做出来的就不是发糕 ， 而是变成了蛋糕 。
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