文章插图
1、鸡腿要用竹签扎孔以便入味 。
2、炸鸡腿时要掌握好咸淡 ， 盐度一定要做到胸有成竹 。防止过咸 。抖粉要均匀不能过厚 。否则炸出的成品不能入口化渣 。
3、油温要5成热 ， 油温不能过低 。否则鸡腿侵油不还吃 。
4、鸡腿回锅时要小火 。否则糊锅不好吃 。撒麻辣鲜时 ， 要先确定鸡腿的咸淡 。防止口味过重 。
【炸鸡腿有什么讲究】
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