1、胡萝卜洗净切丁，黑木耳泡发，青椒切丁，泡姜和泡椒，大蒜切碎，豆瓣酱剁细 。
2、鸡肉切丁加入盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉拌匀备用 。
3、取一个碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，香油，水淀粉搅拌均匀为调味汁备用 。炒锅到油爆香葱姜末，倒入鸡肉翻炒至变色盛出备用 。
【做法简单的美味家常菜做法 做鱼香鸡丁的方法】4、底油放入豆瓣酱，泡姜和泡椒碎，蒜末炒出香味 。倒入胡萝卜翻炒，稍加一点水翻炒2分钟 。
5、再把青椒和黑木耳加入翻炒均匀 。加入鸡肉继续，把调好的料汁倒入翻炒均匀关火 。
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