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保存大蒜的话千万不要剥皮 。
蒜皮可以看做是大蒜的皮肤 ， 可以阻止水分流失、以及外界微生物 ， 如果你把这皮剥了 ， 首先蒜肉的水分会加快流失 ， 蒜中的挥发性有机物也会同样加快丢失 ， 这就导致蒜没那么香了！而且很多蒜皮 ， 并不是那么容易剥下来 ， 强剥蒜皮势必会把里面的蒜肉破坏掉 。蒜肉一旦破坏 ， 里面的细胞破损 ， 蒜就会坏的更快 。另外 ， 大蒜的蒜皮非常有价值的 。
【保存大蒜剥皮好还是不剥皮好】
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