1、食材：猪肉2500g、姜汁100g、白酒50g、精盐10g、花椒20g、桂皮10g、八角40g、甘草20g、五香粉40g、酱油2000g、白糖150g 。
2、将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内 ， 置火上烧沸至香味出来 ， 即起锅倒入瓷盆冷却 。
3、将猪肉切成500克左右一块（共5块） ， 放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天 ， 每天检查一次 ， 检查酱油是否把肉淹没 ， 并用竹筷将肉翻动 ， 至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出 ， 晾干 ， 待10天后 ， 便可取下 。
【酱油腌肉的腌制方法 酱油腌肉的腌制方法是什么】4、将肉上笼旺火蒸熟 ， 切成薄片 ， 装盘即成 。
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