酱油腌肉的腌制方法 酱油腌肉的腌制方法是什么


1、食材:猪肉2500g、姜汁100g、白酒50g、精盐10g、花椒20g、桂皮10g、八角40g、甘草20g、五香粉40g、酱油2000g、白糖150g 。
2、将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内 , 置火上烧沸至香味出来 , 即起锅倒入瓷盆冷却 。
3、将猪肉切成500克左右一块(共5块) , 放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天 , 每天检查一次 , 检查酱油是否把肉淹没 , 并用竹筷将肉翻动 , 至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出 , 晾干 , 待10天后 , 便可取下 。
【酱油腌肉的腌制方法 酱油腌肉的腌制方法是什么】4、将肉上笼旺火蒸熟 , 切成薄片 , 装盘即成 。

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