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梅干菜扣肉怎么做好吃 梅干菜扣肉做法

生活百科猪皮


1、用料：五花肉一大块500克左右、梅干菜100克、糖、厨邦酱油、味精适量、八角2个、花椒适量、葱适量、盐2-3克、料酒15克；
2、梅干菜提早一天洗干净 ， 清水泡开（多少可以随自己喜好 ， 喜欢就多泡些）备用；
【梅干菜扣肉怎么做好吃 梅干菜扣肉做法】3、五花肉洗干净切成巴掌大小的方块备用；
4、清水加入盐、料酒、葱、八角、花椒 ， 加入肉块 ， 大火煮开转小火 ， 煮到筷子可以轻易戳穿肉没有血水流出 。也可以用压力锅煮约20分钟即可 ， 把肉捞出 ， 趁热在猪皮上抹上酱油晾干；
5、五花肉晾干后 ， 入油锅炸猪皮一面 ， 炸到猪皮干硬微焦即可；
6、肉凉到不烫手 ， 切片尽量薄 ， 全部切成薄片；
7、取一较深的碗 ， 將肉片的肉皮朝碗底摆到碗里每片肉间放点梅干菜 ， 尽量摆满一碗（扣过来时比较好看） ， 摆好后把梅干菜尽量铺盖满肉加糖味精和酱油 ， 调味全凭各人个人口味来调 。
8、上锅蒸 ， 大火烧开转小火蒸一小时或压力锅蒸20分钟即可；
9、蒸好后 ， 取另一个碗先将汁沥出来 ， 再取一深盘将蒸好的梅干菜肉扣到盘里 ， 再将沥出来的汁浇回扣肉 。

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