【奶油融化的影响因素】
文章插图
1、选用的动奶油有关系
动物淡奶油本来就不容易成型，如果用植物奶油就不会了，比如金钻 。但是植物奶油比较坚硬但有反式脂肪对身体不好 。奶油的熔点大约在30℃左右，超过30℃就容易融化 。
2、天气的原因
奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量 。已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存 。
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