文章插图
加油拌匀
【肉末怎么炒才不会粘一起】将切好的肉沫盛入碗里，倒入食用油，搅拌均匀，不需要太多，能感觉到肉沫上大部分被油润过就可以了，这样下锅后怎么炒都是散的 。
就是掌握一点，给肉沫裹上一层薄油，起到隔离的作用，怎么炒都是散的 。
热锅凉油
就是锅烧热以后，放入食用油，立刻就放入切好的肉沫，因为温度低，肉沫在锅里等于穿上一层薄油，和方法一是一个道理，只是少占一个碗而已 。快速划散即可 。
腌制或者加淀粉
炒肉末不粘在一起，最关键的是降低肉末所含有的水分 。
所以散开的方法很简单，就是通过一些方法降低肉末本身的水分 。可以通过腌制一会或者加入适量淀粉的方法，来降低肉末中含有的水分 。如果肉末粘在锅底，可以移开一会，降低温度，避免粘锅 。
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