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白酒在贮藏过程中变黄，是因为酒中含有少量的联酮类化合物，在贮藏过程中，酒中联酮类化合物会使酒慢慢变黄，这种事正常的 。但并不是所有的白酒都会变色 。只有纯粮发酵的优质白酒或者发酵期、贮藏期比较长的白酒才会出现微黄色 。
但是也不排除白酒的“假黄” 。所谓假黄是指密封不当，或者不是真酒，有杂质等出现的氧化、沉淀等黄色，就是白酒坏了，要扔的，所以说白酒变黄也不一定就是好现象 。
【白酒放了几年为什么变黄】
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