云南普洱茶的汤色深红若红玛瑙 ， 汤味醇和甘甜 ， 深得人们喜欢 。 普洱茶是一种后发酵茶 ， 在茶马古道上驮运的普洱茶是将鲜叶经杀青、手揉、晒干三道工序后防入蒸甑 ， 水蒸气蒸20多分钟后即装入布袋 ， 压入马筐篓中 ， 运往西藏等地 。 茶叶在漫漫运输途中受微生物、水分、氧气的作用 ， 进行着一个相当复杂的化学过程 ， 形成普洱茶独特的化学品质 。 【红茶发酵中的酶催化反应】完成机构：中国科学院理化技术研究所
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