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【如何做炸藕合 炸藕合怎么做】1、原料：洗净莲藕250克，肉馅200克，蛋白100克，湿淀粉75克，生油10克 。
2、将莲藕切成0.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂30分钟 。将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形 。蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
3、炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好就完成了 。
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