#黑色灯塔征文大赛# 说起山药估计大家都比较熟悉，它是我们生活中常见常吃的一道食材 。但是您知道吗？与山药同株还长着一种美食，它的名字叫“山药蛋”，也叫山药豆，与山药不同的是它生长在山药株的枝杈上，形状为肾形或卵圆形 。虽然它只是山药的一种衍生品，但它的营养价值却与山药的营养价值相当，吃起来口感和味道比山药一点都不差 。今天给大家推荐的这道美食就是“脆炸山药蛋”
其实，山药蛋的营养价值比山药有过之而无不及 。山药蛋里含有丰富的黏液蛋白、黏液多糖物质、无机盐、碳水化合物、皂苷、黏液蛋白、淀粉、维生素C、钾、钙、铁等矿物质、薯蓣皂以及各种类型的酶 。常吃“山药蛋”对身体有很多益处，山药蛋里的黏液蛋白和酶能够健脾益胃助消化；年纪大的人多吃山药蛋还能有效补充钙质，增强骨骼、改善骨质疏松 。因此，这美食立冬后应多吃，健脾益胃助消化，裹上粉炸一下，外酥里糯 。
说起“山药蛋”的吃法，估计很多人不熟悉 。受形状所致，山药蛋的吃法并不是很多，主要吃法有蒸、煮、熬、炸几种 。在我们日常生活中，“山药蛋”这种食材并不常吃，其中用山药蛋做成的冰糖葫芦在大街上比较多见，估计很多人都吃过，吃起来外酥里糯，香甜可口，非常美味 。“山药蛋”一般都在每年的10月份成熟，现在正是大量上市的时候，价格也不贵，今天我去超市才卖4.5元一斤，因为山药蛋比较好保存，随便放在什么地方都能保存很长时间，所以我今天一次买了5斤，放在家里慢慢吃，熬粥的时候放上一点，非常好吃
今天给大家推荐的“脆炸山药蛋”的做法比较简单，把新鲜的山药蛋洗净，裹上鸡蛋和淀粉炸一下即可 。不过，虽然做法简单，但是味道和口感那是绝对的棒，大家一定不要错过，学会了经常给家人做着吃，营养美味又健康 。下面分享一下这道美食的具体做法：
【食材】
山药蛋500克，白砂糖50克，鸡蛋2个，淀粉适量
【制作方法】
第一步：将山药蛋用淡盐水浸泡5分钟，这样可以使山药更容易清洗干净，然后用流动的水将山药蛋冲洗干净，尤其要注意山药蛋表面的凹面，一定要清洗的非常干净，因为我们做这道美食的全过程是不去皮的 。
第二步：将清洗干净的山药蛋用一小盆盛装，放入一个鸡蛋，将鸡蛋与山药充分抓匀，然后倒入玉米淀粉，将山药表面均匀的裹上一层玉米淀粉 。
第三步：起锅倒油，待油热至7成，倒入裹有淀粉的山药蛋，炸约2分钟，捞出 。
第四步：起锅，放入清水和白糖，用锅铲快速搅动，待糖充分融化，起均匀的白色泡泡，倒入炸好的山药蛋翻搅，山药蛋表面均匀的裹上一层“霜”，这道美食就做好了 。
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