火锅油碟不能用家用香油代替 。火锅油碟指吃火锅时人们所用的以辣椒油、麻椒油等油类为主的蘸料 。油碟除具有调味品之外 ， 还加入适量的油脂 ， 如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等 。香油又叫麻油 ， 是从芝麻中榨取的油脂 。香油较为单一 ， 不能代替油碟 。
火锅油碟能用家用香油代替么
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【火锅油碟能用家用香油代替么】火锅油碟属于自助碟 ， 可按照个人口味调制 。还有腊排骨火锅的汁碟 ， 多采用呈液体状的调味品 ， 如酱油、虾抽、蚝油等 ， 加入其它作料 ， 再加入鲜汤或清汤调兑而成 。
酱碟：采用呈酱状的调味品 ， 如自制豆瓣、芝麻酱等 ， 再加入其它作料兑制而成 。
茸泥碟：将作料加工成茸泥 ， 如蒜泥、姜茸、花椒茸等 ， 介于油碟和汁碟之间 。
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