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【家常炒牛肉怎么做才嫩 家常炒牛肉的做法】1、食材：牛肉，姜丝，玉米淀粉，植物油，香菜，小米椒，大蒜，白酒 。
2、准备好的新鲜牛肉，将其清洗干净，并切成小块状装入碗中备用 。然后往碗中再加入适量的姜丝，一勺玉米淀粉和一勺的食用油，将其抓拌均匀后，对牛肉进行腌制15分钟 。
3、在对牛肉进行腌制时，需要把准备好的香菜清洗干净后切断备用 。小米椒则切成辣椒圈备用 。大蒜则切成蒜末备用 。然后起锅烧油，往锅中多加入一些食用油，等到油温6成热时，把腌制好的牛肉加入到锅中，用大火对其进行翻炒半分钟，等牛肉被炒至稍微变色时，将其盛出锅中备用 。锅中留下少许的底油，并下入蒜末和小米椒将其爆炒出香味 。
4、把牛肉再次回锅，对其进行翻炒，并往里面加入一勺米酒，适量的酱油将其翻炒均匀 。最后往锅中再加入一勺食盐，并把准备好的香菜倒入到锅中，用大火快速的将其翻炒收汁即可 。
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