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【虾煲的做法 虾煲的做法介绍】1、原料:鸡脚300克、明虾300克、冬瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽各适量、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆瓣酱,鸡精,香肠等各适量 。
2、将鸡脚洗净,放入锅中加上水,料酒,葱、姜、胡椒煮熟,捞出冷水冲凉,待用 。将明虾冲洗后在背部开口,放上料酒待用 。将香肠、土豆、冬瓜改刀,待用 。
3、在锅中倒入色拉油,放入豆瓣酱,火锅调料,葱段,姜片,蒜片,胡椒粉,花椒煸香 。待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒,加入料酒,少许黄酒(也可加点白兰地 ),放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水,放入东瓜土豆,白干,香肠,胡椒粉,麻辣鲜,精盐,鸡精,白糖,生抽烧开 。
4、待开后改为小火,可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味 。把锅中物倒入容器中,在上面撒上葱花,姜末,蒜片,胡椒粉 。锅中倒油,将花椒放入煸,捞出,将油温升至7-8成热,对容器内明虾煲进行响油处理好最后盛出来即可食用 。
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