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三叫，顾名思义，三声叫唤，什么叫？说出你别跳 。原料：学名叫鼠，就是平时我们讨厌的老鼠 。当然不是老，是幼，不对，准确地说是乳鼠 。每人1-3只乳鼠，出生3天以内，最多不超过5天，红红的皮肤，无眼无毛，鲜嫩 。作料：醋、酱油、糖、香油、芥木，姜、蒜、葱、辣粉、味素等料随意，备用，随人而用 。吃法其实很简单，用快子从盘中夹出（一叫）；沾上作料，送到唇边轻咬，折半（二叫）；入口后，剩下一半再沾料，全部入肚，“咕噜”发出第三声叫 。特点：皮肉鲜嫩，高营养，特别适合肾虚脾亏，产后体弱，精疲过度者 。乃中老年人大补良药，不可多得 。缺点：如此原料难以得到，野生难寻，家养不易，一般人没有胆量尝试，感觉恶心 。
【粤菜中有一种菜叫“三叫”】
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