1、将豆沙泥揉成3-4厘米左右的小球球待用，豆沙球全部分别裹上玉米淀粉 。
2、将蛋白分离出来待用，只用蛋白不需要蛋黄，将蛋白打发至硬性发泡，加入玉米淀粉后拌匀待用 。
【雪衣豆沙的做法 雪衣豆沙怎么做】3、用手把蛋白糊包到豆沙球的外面，尽量包圆一些，锅中油烧热后，下入蛋白球炸制 。油温不能太高，中间翻个，让受热均匀，油没放那么多 。炸至浅黄色捞出，装盘，撒上白糖 。
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