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【扬州烧鱼的方法 扬州家常烧鱼的做法】1、鱼洗干净，将鱼肚子里的黑膜清理干净就可以 。
2、姜洗净切片，葱洗净切段 。
3、锅烧热，加入适量油，将姜片、花椒下锅爆香，然后放入鱼小火煎，先不要急着翻动，等鱼一面煎好煎另一面 。
4、锅中加入适量水，加点酱油，葱段放入锅中，大火煮开 。
5、加入适量盐，小火炖鱼 。
6、大概几分钟后将鱼翻一面，接着小火炖一会，中途将鱼汤浇点到鱼身上 。
7、葱末撒进锅里，大火加温 。
8、盛出装盘，非常的入味 。
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