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可以让颜色更漂亮 ， 香味更浓 。
【青团为什么放石灰】将青汁中加入石灰水 ， 不仅能够起到固色的作用 ， 还能诱发出更多的青草香气 。
糯米粉中分次加入青汁 ， 青绿色的面团加入香甜的红豆沙 ， 嵌入一块糖猪油 ， 捏成圆溜溜的模样 ， 再放上蒸屉蒸上8分钟 ， 一笼碧绿如玉的青团便“出世”了 。
石灰是一种以氧化钙为主要成分的气硬性无机胶凝材料 ， 其主要成分是CaO ， 通常与水结合可作为食品添加剂放入青团中制作 ， 其作用是保持青团的翠绿颜色 ， 提高黏性 ， 增加软糯的口感 ， 并延长食用保质期 ， 避免短时间内存放出现变质的现象 ， 但现在一般不用石灰水 ， 以免刺激肠胃和粘膜 ， 出现身体不适 。
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