打蛋清一直是泡沫可以添加白醋补救，白醋属于酸性物质，能够抑制蛋清中气泡的产生，打蛋清时需要保证无水无油，以免其它物质对蛋清造成影响，另外打蛋清之前需要使用专用的分离器将蛋清蛋黄分离 。
打蛋清一直是泡沫如何补救
文章插图
【打蛋清一直是泡沫怎么补救】1、白醋补救
打蛋清一直是泡沫可以添加白醋补救，因为白醋属于酸性物质，在蛋清出现泡沫上加入几滴白醋慢慢搅拌，使其和蛋清混合均匀，等待1分钟左右时间，蛋清中的泡沫即可消除 。
2、无油无水
打蛋清一直是泡沫需要无油无水的环境，所以在打蛋清之前需要准备一个干净的碗，确保无油无水，然后将蛋清放入其中进行搅拌，以免其它杂质对蛋清的打发效果造成影响 。
3、分离蛋黄
打蛋清前需要将蛋清蛋黄分离，而且蛋黄分离越干净，蛋清的打发效果越好，若是蛋黄含量较多则蛋清不容易打发，应该将鸡蛋放入专用的分离器中进行分离，尽量减少蛋清中的蛋黄含量 。
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