牛庄馅饼的做法（80年代国宴之牛庄馅饼）
牛庄馅饼皮包，馅大味香，80年代上了国宴餐桌，是辽宁鞍山市特有的小吃 。下面我给大家分享一下我做牛庄馅饼经验 。希望大家喜欢收藏 。
1原料：中筋面粉350克，肥三七瘦的肉馅500克，韭菜碎300克，鸡蛋4个 。
2调料：十三香20克，姜末15克，葱沫25克，味精3克，盐2克，老酱油18克，香油5克，熟豆油100克 。
3制作：A.和面 。将中筋面粉加37℃温水和面，用筷子把面和到能拎起来还不会段，不能干也不能稀，这样和出来的面够软够筋性，在表面上刷一层油，醒发30分钟 。
B.调馅 。肉馅里面放入韭菜碎，鸡蛋和调料顺着一个方向搅拌均匀 。
C.包至 。面团揪成30克重的剂子，用手旋转的方式将皮转薄，放入馅料，用手转尽面皮里面制作成生坯，将馅饼的结尾面扣过去，用手压成直径为10里面的饼 。
D.烙饼 。电饼铛俩面刷豆油，放入馅饼煎5分钟至两面金黄既成 。
E.关键和要领 。要用温水和面，比凉水和的面筋度好，如果用凉水和面，面的伸展性差且容易破 。
【80年代国宴之牛庄馅饼 牛庄馅饼的做法】
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