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【韭菜炒鱿鱼怎么做 家常菜韭菜炒鱿鱼做法】1、主料：鱿鱼500克 。
2、辅料：韭菜20克，辣椒（青，尖）100克，辣椒（红，尖）100克 。
3、调料：大蒜（白皮）10克，姜5克，植物油60克，酱油5克，料酒10克，盐3克 。
4、韭菜、辣椒分别洗净 。
5、把韭菜切成段 。
6、辣椒切成圈圈 。
7、蒜拍扁切丁，姜切片 。
8、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉 。
9、洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块 。
10、加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香 。
11、将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起 。
12、再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香 。
13、放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒 。
14、起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘 。
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