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【甜蒜的腌制方法家常 甜蒜的腌制的方法家常】1、材料：鲜蒜5公斤、白糖1.2公斤、盐0.5公斤、白醋或米醋150克、能用水封住坛口的坛子一个 。
2、选取中等大小的鲜蒜 ， 洗净去根、去茎 ， 茎留2厘米长 ， 剥去外皮 ， 留里面一两层嫩皮 ， 先用清水渍泡2天 ， 一天换一两次水 ， 主要是去除蒜的辣味 。
3、两天后 ， 捞出沥干水分 ， 去除浮皮 ， 均匀撒上盐 ， 码一层蒜撒一层盐 ， 不加水干腌 ， 一天翻动一两次 ， 使盐腌匀 ， 腌上4天 。
4、连蒜芯都腌透后（用手掰开 ， 呈半透明状） ， 再捞出 ， 在盆中凉干 ， 去除浮皮 ， 倒掉盐水 ， 然后把蒜均匀码入洗干净的坛中 。
5、用纯净水热水把白糖化开 ， 按比例加够白糖和纯水数量 ， 白糖化开搅匀 ， 待凉至不烫手时加入码好蒜的坛中 。
6、盖好盖 ， 用水封住坛口 ， 腌制15-20天即可食用 ， 白醋或米醋在食用前3天加入坛中 ， 根据个人口味加适量 ， 也可加入桂花适量 ， 最后腌出来的糖蒜晶莹剔透 ， 爽口宜人 。
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