1、材料：圆茄子 1个(约450克)、大料 1个、葱花、姜片适量、酱油、盐、大蒜 3大瓣、醏适量 。
2、圆茄子切薄片 ， 加2克盐拌匀 ， 放置20分钟 。
3、20分钟后 ， 茄子被腌出一些水分 ， 用力把水分挤干！
4、锅底放油 ， 加一个大料炸香 ， 放葱姜 。
5、加入攥干的茄子片 ， 煸炒1～2分钟 。
6、加酱油调色 ， 加少量水(没过茄子就行) ， 加盐调味 ， 然后将茄子煮熟 。即可 。
7、利用煮茄子的时间 ， 做一个蘸汁 。大蒜捣放蒜泥 ， 加适量醋即成 。家里如果有蒜罐子 ， 用蒜罐蒜锤捣成泥最好 。我家没有 ， 用的压蒜器也行 。
【熬茄子的家常做法 怎么做熬茄子】8、茄子煮熟后 ， 汤也不多了！出锅！吃的时候 ， 用筷子夹着茄子 ， 蘸醋蒜汁吃 。
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