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【怎么炖鲅鱼好吃不腥 有什么炖鲅鱼的技巧】1、鲅鱼切大段 ， 先煎过再烧 ， 可以有效去腥 ， 豆瓣酱是关键 ， 一定不能少 。花雕酒去腥比料酒效果好 ， 味道好 。用啤酒代替水也可以有效的去腥 。
2、先把鲅鱼段煎一下 ， 捞出备用 。油锅内倒油 ， 放葱、姜、蒜爆香 ， 然后下入豆瓣酱和辣椒酱煸炒均匀 ， 加入酱油、糖、醋、啤酒 ， 下入煎好的鱼块 ， 大火烧开 ， 转小火焖至30分钟后收干汤汁即可 。
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