1、百合一般是定植后的第二年秋季 ， 待地上部分完全枯萎 ， 低下部分完全成熟后就可进行采收 。百合一般在大署节前后（7月下旬）选晴天采挖 ， 收获后切除地上部分 ， 须根和种子根就放在通风处贮藏 。
2、食用百合的地下鳞茎 ， 全年都可以进行收获 。但食用风味、商品价值等 ， 随收获时间的不同而异 。一般在10月份、茎秆枯萎后 ， 经过一段降温过程 ， 到立冬前后收获 ， 百合鳞茎的含糖量快速增加 ， 这也是否合植物体准备越冬的一种生理性反应 。
【食用百合需要种植几年收获】3、百合的繁殖可以选择无性繁殖（鳞片繁殖、籽球繁殖和珠芽繁殖）或者是有性繁殖 。其中采用鳞片繁殖宜在每年的秋季进行 ， 珠芽繁殖则在夏季成熟后采收 ， 收后与湿润细纱混合 ， 贮藏在阴凉通风处 ， 然后在当年9-10月进行种植；若是采用有性繁殖就在秋季将成熟的种籽采下 ， 然后在苗床内进行播种 。
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