2、软体手工面条要在温水状态下下锅，因为软体面条的面粉还没有固化，如果用凉水下锅，再烧热锅中水，会让面条煮出来成坨；而在水开状态下下锅，会让软面条煮出来软趴趴的，就不够劲道了，所以手工面条要在温水状态下煮出来才劲道爽滑 。
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