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【红曲米是什么东西 红曲米的介绍】1、红曲米是一种发酵米 。
2、红曲米以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料 ， 用红曲霉菌发酵而成 ， 为棕红色或紫红色米粒 。红曲米的制作方法：首先将大米杂质去掉 ， 用冷水浸泡一天反复蒸煮 ， 加入红曲霉菌后进行发酵 ， 发酵时间20天左右 。发酵期间需适当和空气接触 ， 发酵好后要风干日晒几个小时 。
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