1、择子100g ， 清水400g ， 冰水适量 ， 白糖适量 ， 老陈醋适量 。
2、选料 。要做成软滑爽口的择子豆腐 ， 最好选用纯正的野生择子粉 。
3、择子原料粉加水溶解 ， 浸泡一夜 ， 让其沉淀 。
4、放适量水烧开 ， 加入择子水 ， 一边加 ， 一边顺时针搅拌；择子羹非常容易熟 ， 搅拌过程中不断起泡 ， 至糊状即可 。
【豆腐子的做法 择子豆腐做法】5、取一干净的容器 ， 将做好的择子水倒入容器 ， 自然放凉后放入冰箱冰镇 。
6、把冰镇过的择子豆腐切成小块 ， 加入凉水、红糖或老醋 ， 即可食用了 。
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